吃鱔魚的好處

鱔魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等多種營養成分，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位，還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸，也含有少量的脂肪、維生素B維生素B2等成分，是一種高蛋白低脂肪的食物。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

體細長呈蛇形，體長約20-70釐米，最長可達1米。

體前圓後部側扁，尾尖細。

口大，端位，上頜稍突出，脣頗發達。

上下頜及口蓋骨上都有細齒。

眼小，為一薄皮所覆蓋。

頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失。