蒸魚冷水下鍋還是熱水

熱水。蒸魚是用水蒸氣最強的熱力，將魚肉在最短時間內蒸熟，因此應當等水燒開後再將魚放入蒸，做蒸肉或者是蒸魚的菜餚時，一定要等到蒸鍋中的水燒開之後再入鍋，因為高溫會迅速使肉或魚肉收縮，鮮味不會外流，蒸熟後味道會更加鮮美。

蒸魚是冷水下鍋還是熱水

蒸魚是冷水下鍋還是熱水

蒸魚是冷水下鍋還是熱水，清蒸魚的味道十分誘人，口感也非常鮮嫩，所以很多人都喜歡吃清蒸魚，做清蒸魚最重要的就是下鍋的水。為大家分享蒸魚是冷水下鍋還是熱水。

蒸魚是冷水下鍋還是熱水1

開水下鍋。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：鯧魚一條、蒸魚豉油適量、姜適量、蔥適量、豆豉適量、紅辣椒適量、枸杞適量。

1、鯧魚去除內臟，然後清洗乾淨備用。

2、姜洗淨切絲、辣椒洗淨切絲、蔥洗淨切絲、枸杞洗淨備用。

3、把薑絲、枸杞放到魚身上，然後淋上豆豉。

4、蒸鍋倒入大火燒開，水開後，把魚放到鍋中，大火蒸10分鐘左右。

5、魚蒸好後，放上蔥絲，然後再淋上熱油。

6、最後淋上適量的蒸魚豉油，即可盛出享用。

蒸魚是冷水下鍋還是熱水2

【清蒸魚】

食材：黃魚、蔥、姜、花椒、蒸魚豉油、料酒、食鹽、橄欖油。做法步驟：

1、先把魚處理好，把魚鱗颳去，刨開肚子去掉內臟，然後將其清洗乾淨，在魚的兩面各拉上幾道口子，然後撒上點食鹽和料酒醃製10分鐘。

2、找一個盤子先放上點蔥段和薑片，然後把魚放進去，再鋪上點蔥段和薑片，鍋中倒入足量的水，大火燒開之後把魚放進去大火蒸10分鐘左右。

3、蒸好之後取出來，倒掉盤子裡的水，澆上蒸魚豉油，擺上蔥絲；鍋中倒入橄欖油，放入花椒炒香，之後把花椒撈出來，然後把熱油澆在魚上就可以了。

要想蒸出來的魚鮮嫩，要注意以下三點：

1、首先選魚的時候一定要選鮮活的魚，新鮮的食材是前提，沒有這個前提一切都是白搭。

2、把魚肉提前醃製一下，可以取出魚的腥味。

3、一定要把水燒開之後再把魚放進去蒸，而且要開大火蒸，蒸的時間越短，魚肉才會越鮮嫩。

蒸魚是冷水下鍋還是熱水3

清蒸魚正確的做法

挑魚時，一定要挑鮮活健康的，把挑好的魚可以回家自己處理內臟，也是可以讓老闆幫忙處理好，魚處理好之後，一定要清洗乾淨。

然後把清洗乾淨的魚擦乾水分，在魚的身上橫切幾刀，接著放入盤中，再放入適量的薑絲料酒醃製15分鐘，在醃魚的時候一定不要放鹽，否則蒸出來的魚肉柴而發硬。然後把切好的薑片放入深一點的`盤中，把醃好的魚在薑片上，把適量的薑絲蔥絲塞進魚的肚子裡，在魚的身上也撒一些。

蒸鍋上放入適量的水，鍋中的水燒開之後，冒著水蒸氣時，把魚放入蒸屜中蓋上蓋子，大火蒸5分鐘，蒸好後取出魚，倒掉盤裡的汁，把蔥絲和薑絲也夾去不要，然後在魚身上再放些薑絲和蔥絲，澆點蒸魚豉油，最後再淋點熱油，撒上紅椒絲和香菜碎點綴下就成了。

在做清蒸魚時，一定要鍋中的水開了之後再把魚上鍋蒸，可惜很多的人都不知道，都是涼水直接蒸了，難怪蒸出來的魚肉吃著有腥味，大家看過之後，一定要記住了。

蒸魚冷水下鍋還是熱水下鍋 蒸魚用冷水還是熱水

蒸魚是熱水下鍋，做法如下：

1、清洗。將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中。

2、擺盤。再將薑片、蔥絲放入魚盤中。將筍片大小相近的片，碼在魚身上。香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。

3、蒸魚。大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5分鐘後出鍋。

4、調料。小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。