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涼皮和麵皮的區別

欄目: 精緻生活 / 釋出於: / 人氣:2.9W

涼皮與麵皮的寬度、口感、調味以及製作方法不同。

1、寬度不同:
擀麵皮的寬度手擀麵的寬度差不多,比手擀麵薄一倍,涼皮的寬度大約在1.5-2cm左右,要比擀麵皮薄一倍。

涼皮和麵皮的區別

2、口感不同:
擀麵皮的口感比較勁道,蒸過的擀麵皮嚼多了會感覺很香,擀麵皮一般是年輕人吃的比較多,涼皮的口感是滑溜酸爽的,有點東北拉皮的味道,嚼起來很軟,比較適合老人和小孩吃。
3、調味不同:

擀麵皮的調味有辣椒油、鹽水、味精水和一點點的醋,由於擀麵皮本身就很香,所以不用多放其它東西即可,涼皮的調味有辣椒油、鹽水、味精水、醋、姜蒜水和芝麻醬。

涼皮和麵皮的區別 第2張

4、製作方法不同:
擀麵皮是先用麵粉和麵在水中搓洗,把麵筋清洗出來後,再用洗好的粉漿上籠蒸制而成,涼皮是用米漿製作出來的,是採用特別品種的大米經過泡米、磨漿、蒸制而成。

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