海米和蝦皮的區別

海米和蝦皮在定義上、用途上、營養價值上有所不同。

定義上：蝦皮是食材的一種，主要是由毛蝦加工而成。海米也叫蝦仁或蝦皮，把海產的青蝦、白蝦、紅蝦加鹽水焯後晒乾，放到袋子中，揉搓撲打，風揚篩簸，把雜皮去掉而製成，也就是經過加鹽蒸煮、乾燥、晾晒、脫殼等工序而製成的產品。

用途上：蝦皮可以做嗆鍋，在包餃子、拌冷盤、蒸蛋羹、蝦醬都可以加入調味，味道鮮美而且實惠經濟。海米可以做湯也可以做菜餚的配料。

營養價值上：蝦皮和海米都含鈣、磷對人體有益的微量元素，蝦皮還含有鐵。

海米中的白蝦米是上品，味道鮮美，顏色和味道都很好。蝦皮屬於毛蝦的乾製品，有熟品和幹品兩種。蝦皮的身體小、皮很薄，乾製後薄得使人感到只有一層皮，“蝦皮”的名字就是這樣來的。