煎魚怎麼不粘鍋不掉皮

想要煎魚又好吃，又不粘鍋，不掉皮，有這樣幾種招數。

煎魚怎麼不粘鍋不掉皮

1、冷鍋冷油，加一勺澱粉，可以防止粘鍋掉皮，任何鍋都適用。

2、如果是熱鍋熱油，加一點鹽，待鹽在油裡溶解，晃動鍋，讓油跑滿鍋面，再放魚開始煎，也可以讓魚不粘鍋不掉皮。

3、給魚抹上粉再下鍋煎，魚洗乾淨後瀝乾水分，兩面拍上薄薄的一層普通麵粉或者澱粉。加熱鍋裡的油，先煎一面，再煎另一面，不要隨意翻動。這樣做也不易粘鍋掉皮。

4、給魚抹上雞蛋液再下鍋煎。首先用生薑在鍋裡擦一遍，然後放油燒熱；魚下油鍋前，表面抹一層雞蛋液；用不沾鍋，最好是平底的那種，煎的魚也不粘鍋。

5. 可以多倒點油，油溫熱後就下魚，調節火候至小，再慢慢地煎，這樣魚也不粘鍋不掉皮。