土豆沒熟吃了會中毒嗎

沒熟的土豆吃了不至於會中毒，但是吃得過多會導致胃腸道症狀，引起不適，例如噁心，嘔吐和腹瀉等。由於土豆中的澱粉含量很高，它們會引起消化不良的症狀，土豆中含有龍葵素和有毒蛋白質，會造成身體的不良反應。

如果食用不熟土豆後出現不適，可以去醫院就診採取對症治療以促進體內毒素的代謝。另外發了芽的土豆含有龍葵素較多，建議不要食用。

土豆含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。