四季豆沒熟會中毒嗎

四季豆沒炒熟的話會有中毒的情況，因為四季豆中含有一種毒蛋白，如果是生吃或者是沒有煮熟以後，可能會引起腹瀉以及血性腸炎的情況。

平時的時候一定要多加註意，煮熟以後才可以進行食用，飲食上也要得到一個比較合理的控制，日常生活中可以多吃一些新鮮的蔬菜和水果。

攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為數10分鐘，一般不超過5小時，主要為胃腸炎症狀，如噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嘔吐少則數次，多者可達數十次。另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感。大部分病人白細胞增高，體溫一般正常，病程一般為數小時或1～2天。