牛肉瓜條分大黃瓜條牛肉和小黃瓜條牛肉，大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，指的是牛後臀部位，而小黃瓜條特指位於臀部，主要為半腱肌，沿臀股二頭肌邊緣分離出的淨肉。
牛瓜條是哪個部位
牛瓜條指的是前腰這部分牛肉，位於牛腰部內側，還包括牛脊柱的一部分，屬於牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是運動量最少、口感最嫩的部位。很多西餐中的丁骨牛排、紐約肉排、菲力牛排及鐵板燒均取自牛瓜條。
牛瓜條也叫牛裡脊，它肉質細嫩，營養豐富，適合滑炒、滑溜、軟炸等烹飪方式，這樣做能保持肉質嫩嫩的，食用起來是比較好吃的。
牛瓜條取自牛背部的柔軟瘦肉，其蛋白質含量高，脂肪含量低，還含有很多營養元素，食用後對身體的幫助是比較大的。同時，牛身上不同部位的肉，其營養價值不同。牛身上最好吃的部位就是牛上腦，牛上腦就是肩頸部靠後，脊骨兩側的肉，這個地方肉的肉質細嫩多汁，肥瘦均勻，口感綿軟，入口即化，並且屬於高蛋白低脂肪，營養價值非常的高，所以深受人們的喜愛。
牛肉黃瓜條是哪個部位
大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。北方部分地區又稱底板。
小黃瓜條特指位於臀部，主要為半腱肌，沿臀股二頭肌邊緣分離出的淨肉。
牛霖即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。
擴充套件資料
牛肉不同部位吃法不同：
1、牛頸肉：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸。
2、肩肉：油脂分佈適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉。適合燉、烤、燜，咖哩牛肉。
3、牛脊背的前半段：筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。
4、牛脊背的後半段即上腰肉，上裡脊肉：肉質柔細，肉形良好，同時又能切成大大塊的，一來可做牛排，二來也可薄切做涮牛肉。
5、腓力，裡脊肉：牛肉中，肉質最柔軟的部分，而且幾乎沒有油脂，即低脂高蛋白，是近年講求健康美食者的最愛、適合炒、炸、涮、烤。
6、臀肉，後臀尖：即牛屁股上的紅肉，肉質柔軟，口味也佳，適合各式各樣烹煮法，做牛排味道佳，燒烤的話，據說是絕品，另也有人拿來做生牛肉片，生吃。
參考資料來源：
百度百科-牛大黃瓜條
百度百科-小黃瓜條
百度百科-牛霖
人民網-牛肉有什麼營養價值？不同部位食用方法各不同
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