醃製臘肉怎麼做

將豬肉清洗乾淨，控幹水分；備好醬油、鹽等調料均勻的塗抹在肉上；蓋上保鮮膜並壓緊，每隔兩天將肉翻拌一下；醃5到7天，將醃好的肉將用繩子串起來掛在太陽下暴晒半個月到二十天，半個多月後臘肉就做好了。

豬肉8斤

鹽255克、冰糖20克、生抽10克、紅燒醬油10克、高度白酒15克

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、洗淨豬肉

將豬肉清洗乾淨，控幹水分。

2、準備調料

準備好醬油、鹽、生抽、冰糖、高度白酒。

3、塗抹調料

將鹽、生抽和紅燒醬油均勻的塗抹在肉上，加入冰糖將肉搓揉均勻。

4、蓋上保鮮膜

蓋上保鮮膜，或者大的塑料袋蓋住，用重物壓在蓋了袋子的肉上面，每隔兩天將肉翻拌一下。

5、晾晒

醃5到7天，將醃好的肉將用繩子串起來掛在太陽下暴晒半個月到二十天，半個多月後臘肉就做好了。

總結:

醃製豬肉時，溫度在零度以下的醃七天，零度以上的5天，醃製時間太長或太短都會影響口感。