燜面,是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃,起源於宋朝,主料是麵粉,配料主要是豆角、豆芽和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇,香菇,土豆丁,也很好吃,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
河南蒸麵是河南的一道名味的小吃。在河南坊間流行的蒸麵,也稱作滷麵。簡單來講,是先將鮮麵條裹油放入蒸籠蒸熟,再加青菜配以調料燜炒或者二次蒸制,以達到入味卻還勁道的效果。
與蒸麵搭配的青菜很隨意,一般豆角,芸豆,豆芽,蒜薹,番茄等都可以。喜歡肉面的,可以加上一小塊頸背肉。蒸麵不難,很快手卻集肉、菜,主食於一鍋,方便而又非常好吃,口感勁道。