豬肚怎麼煮不縮水

1、清洗乾淨的豬肚中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大。

2、只有使豬肚的吸水達到飽和程度才能使成菜豐厚飽滿，色澤更白，口感更好。

3、煮熟後的豬肚可以切成條後放入碗內，加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘，豬肚便會變厚變嫩，但千萬不能放鹽，否則豬肚就硬似牛筋。

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