有鄭州燴麵、漿麵條、孟州炒麵等。
鄭州燴麵:是河南的經典特色美食,也是中國十大面條之一,一般燴麵裡會加入羊肉和香菜,吃起來非常的有勁道。燴麵的精髓在於湯頭,非常鮮美。
漿麵條:是河南洛陽的傳統名小吃,綠豆漿發酵後製造麵條,酸味共有助於消化。自古以來流傳不衰,成為具有濃厚地方特色的名食。
孟州炒麵:孟州炒麵是河南省焦作市的特色小吃,孟州炒麵炒的乾乾的,看起來有點焦黃色,加上豆芽肉絲等配料,口感豐富,滿嘴生香。