怎樣泡發魷魚乾才軟

幹魷魚每500克用10克香油加少許鹼水浸泡，浸泡至魚油膨脹變軟即可。也可以用純鹼和冷水按1:20的比例攪拌，然後浸泡，注意幹魷魚可以用冷水浸泡3小時，然後取出。 你不需要浸泡太久。 浸泡後，再用純鹼浸泡3小時。 這將擴大你的腳並使它變得更好。 浸泡後，你需要冷水。 反覆沖洗以去除鹼性氣味，然後烹飪。

最好是泡發的，起碼要泡軟。這樣粥才會更入味，裡面的魷魚乾吃著才會鬆軟，不僵硬，沒嚼勁。可以再煮粥之前提前至少十五分鐘浸在水裡。如果想快速煮粥的話，可以選擇魷魚絲小吃，也是用魷魚做的。

最好選擇體長粗壯、平坦無縫隙、淺棕色、半透明光澤的體，如果表面有白色粉末，這是正常的，這是幹魷魚暴露在空氣中造成的。 選擇時，也可以用手觸控。 最好有粉感，幹而不溼，沒有黴斑。另外，好的魷魚乾應該有強烈的魷魚味，並帶有輕微的海洋氣味但不臭。