香腸醃製多少時間最好

香腸醃製多少時間最好的答案是：一個小時左右

灌香腸肉醃一個小時左右即可，若切的比較大，建議延長醃製時間，灌好的香腸在陰涼處晾晒20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍，吃的時候直接切片就可以。

晒香腸的過程，也是一個入味的過程，它裡面的水分也會隨之蒸發，香腸也會逐漸變得紅中泛黃。裡面的水分蒸發完後，香腸就開始流油，表面看著油亮亮的，散發出濃厚的誘人香味。

香腸晒多長時間，也沒有一定之規，太陽猛風大，晒2天就行了，太陽弱有時還陰天，可以晒3-4天。重要的是裡面的水分要晒乾，要晒出油來，不然影響口感。

香腸晒好後，看似很硬，實則一夜過後又軟了。在以前沒有冰箱的年代，香腸晒好後，就吊在柴火灶上頭薰，或者直接掛在屋裡牆上，直到吃完為止。那樣雖不會變質，但時間長了，香腸變得很硬，煮熟了都很難切開，口感也不好。因此，晾香腸的時間也要有個度。

臘腸是四川人過年過節、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的靈魂食物，在任意一個節慶餐桌上，要是沒有了臘腸，就像是沒有了靈魂。足以體現臘肉在四川人心目中的地位。

山東是傳統的灌腸大省，有上千年曆史。萊蕪香腸最為有名。萊蕪香腸舊稱“南腸”，是飲譽省內外的傳統名吃。萊蕪香腸產於萊蕪市城北三十里的著名古鎮—吐絲口。

1.加工好的香腸,如果短期貯存,只要掛在室內,經常注意開啟門窗風透氣就行了。這樣可以保管60天左右。如果貯存時間較長,可把香腸裝進較深的缸裡,方法是:在缸內倒放一隻竹籃,使香腸架空,便於透氣。每放一層香腸,要用噴霧器噴一次酒。裝好後,在缸上加蓋、封實,並放在陰涼通氣的地方。這樣,可以使香腸儲存4—6個月,風味不變。

2.臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,經切,絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品,是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸可分為三大類:生抽腸,又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。主要產地有廣東、東莞、佛山、廣州、湖南及上海等。

3.廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料,經切碎或絞碎成丁,用食鹽、硝酸鹽、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後,充填入天然腸衣中,經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。