香腸製作方法

馬上就要過年了，過年前人們要開始忙年，掃塵、祭灶、熏製臘腸和臘肉等一系列忙年活動。其中，尤其是熏製臘肉和臘腸是很重要的活動，因為年夜飯上一定要有臘腸。

那麼，如何自制薰香腸呢?一起來看看吧!香腸製作方法:先往腸衣裡放入2勺鹽，用手抓洗；再用清水清洗乾淨，這樣重複2次之後用溫水泡2個小時；把豬前腿肉去皮，切成幾小塊，清洗乾淨後晾乾水分，有生水的話豬肉就很容易變質。

豬的前腿肉吃起來比較鬆軟，而且有肥有瘦，比純瘦肉灌的要好吃得多；然後把晾乾水分的肉切薄片裝進盆裡，倒入準備好的辣椒麵醃製一下。再把準備好的其它的調料也都倒入，如花椒麵、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、小茴香等；然後戴上一次性手套，充分抓勻之後醃製半小時左右。等靜置半小時後，再次把豬肉抓勻一下，然後就開始灌肉了；用礦泉水瓶口當漏斗，用筷子往裡塞，長短捆紮可自行決定。或者用灌腸機來灌香腸。

把清洗好腸衣套好，在腸衣的尾部打一個結；灌上醃好的豬肉；將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼，放氣。灌好後，掛在屋簷下或者陽臺視窗風乾即可，7天左右就可以吃了。