26斤豬肉做香腸放多少鹽好

根據往年灌製香腸的標準，26斤豬肉建議放入八量食鹽左右。可以根據自己家人的口味，適當的多放或少放一些。如果口味重，就多放一點，如果小孩子比較喜歡吃，儘量的少放一點。

香腸是一中將碎肉裝進豬腸衣或者羊腸衣，利用風乾技術，晾晒而成的食品。在我們這個地方也稱為臘腸。每到過年的時候，家家戶戶都會買到一些豬肉，去灌一些香腸。然後風乾釀晒，等到過年的時候拿出來蒸上幾根，切成片放到盤裡端到飯桌上了是一道美味的佳餚，大人小孩都喜歡吃。

香腸可以增進食慾，開胃進食，但是香腸中也含有亞硝酸鹽，雖然吃起來味道很棒，但是不建議多吃。

如果是煙燻香腸的話，晾乾需要三四天薰好一天最多五天就可以吃到煙燻香腸了。要是風乾香腸的話最少都得二十天才能吃得到香腸，只能耐心的等待美味了。反正任何香腸都是人做好了都交給時間了。

一般二十天以後會更好吃，香腸灌好後，放一天再晒，這樣更入味，晒的時候先放在通風的地方慢慢晒，這樣的香腸更好吃也更香。

晒制香腸的過程中第一天不要做任何事情，也不要放太陽底下晒，要放在通風處風乾表皮腸衣，等到腸衣幹了之後，一般會第二天，就要用牙籤把所有的腸衣戳上小孔，不要太多，再開始每天都放在太陽底下晒！因為剛開始幾天要連續戳上孔！每天晒乾一點就戳上一點孔！大概連續4天差不多了！再接著晒制幹就可以吃了