醃肉一般要醃多長時間

醃肉一般要醃多長時間的答案是：8小時以上。

醃肉一般要醃至少8小時以上。豬肉洗淨後在通風處晾乾，將混合好的醃料倒入五花肉裡攪拌好，每30~45分鐘攪拌一次，至少醃製8小時以上。

食品簡介

醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期儲存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉稱北肉。 醃肉清洗：用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。

營養成分

醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。

做法

材料：五花肉、食鹽、生抽適量、老抽適量、白糖適量。

1、買豬肉時要洗淨（豬肉先稱為屠夫，以開啟皮上的洞）。

2、然後接下來在通風處晾乾，如圖所示。

3、將混合好的醃料倒入五花肉裡，如圖所示。

4、攪拌好，每30~45分鐘攪拌一次，至少8小時以上醃製。

5、把肉用繩捆起來，掛在空中晾乾。（最好避免陽光直射，晾乾3-4天）

禁忌與副作用

食物相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

禁忌人群

醃肉：老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。溼熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。