月餅回油慢有什麼辦法

1.選擇好的糖漿：

製作月餅時，需要加入糖漿。糖漿的好壞直接影響月餅的回油。如果是普通的或劣質的糖漿，月餅回油需要3到5天。如果是好的轉化糖漿，在乳化過程中會產生更好的效果。出油速度很快，半天或一天就可以回油。所以，如果自己做月餅，又想回油又好又快，建議選擇好的糖漿。這就是為什麼好的糖漿的價格比普通糖漿貴幾倍的原因。

2.選擇中筋麵粉：

麵粉分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。其中所含的主要蛋白質不同。蛋白質含量越高，麵筋含量越高，質地會變硬，做成月餅。當時建議選擇中筋麵粉，有利於月餅的回油。如果用高筋麵粉，皮會比較硬，不利於回油。所以，如果想讓自制的月餅回油好，建議用中筋麵粉。

3. 餡料要多：

月餅在乳化過程中，5%的水分被餅皮吸收，20%的水在餡料中，所以回油過程實際上是餅皮吸收了餡料中的水分，所以如果填充量太小，含水量低，不利於回油。所以，做月餅時，餡一定要足，餅皮不能太厚。月餅回油很快。

大約需要3-5天。

月餅是中秋節的傳統食品。最初是用來祭祀月神的。後來，中秋節吃月餅的習俗開始了。月餅吃之前一般都會回油，因為只有這樣，月餅的味道才會好。一般情況下，月餅回油大約需要3-5天。

如果趕時間，可以在月餅的外皮噴一些水霧。這可以幫助加快月餅回油的時間。

月餅不回油的原因有很多。比如糖漿的比例，煮糖漿的火候，糖漿油和液態水的比例，麵粉的選擇等，都可能造成月餅不回油。月餅口感會幹硬，但不影響正常食用。一般來說，那些不介意月餅味道的人不需要處理它。而且，由於回油是最後一步，需要重做改動，調整火候比例等問題，所以月餅不回油一般是沒有辦法處理的。如果您不想吃它，可以將其用作動物飼料，以避免食物浪費。