月餅皮最簡單做法

製作月餅皮需要準備好所需的材料，需要低筋麵粉、轉化糖漿、植物油與鹼水，將麵粉與這些材料用疊壓的方式混合均勻，並且醒面一小時，之後可以分成25克一個的小劑子，包入內餡，揉圓後放在模具中壓出形狀，放在烤箱中烘烤即可。

製作月餅皮，需要低筋麵粉、花生油、轉化糖漿和鹼水。將轉化糖漿加鹼水用電動打蛋棒高速打發5分鐘，再加入花生油攪拌5分鐘，待其充分混合後加入低筋麵粉中，攪拌均勻，揉成較為光滑的麵糰。

糖漿與麵粉混合的過程中，需使用疊壓的方法，注意不要過度攪拌，很容易使麵皮起筋，口感不再鬆軟。疊壓到沒有乾粉便可以靜置醒面1小時左右備用。

充分醒面鬆弛好的麵皮分成一個25克一個的小劑子，將其按扁，往其中包入45克的內餡，以及一顆鹹蛋黃，將其緊密包裹，放在模具中輕輕按壓後倒出，放在烤箱中烘烤。