月餅皮沾手怎麼辦

1、靜置一會兒：月餅皮沾手可能是月餅皮還沒有充分吸收糖漿裡的糖分，油量和鹼水，再靜置一會兒，月餅皮起碼要鬆弛2小時以上。

2、購買優質糖漿：月餅皮沾手可能是糖漿有問題，就是含水量和糖的轉化程度不好，建議直接購買糖漿。

3、回爐再烤會：月餅回油後餅皮過軟，餅皮粘，是因為月餅沒烤透，這樣吃起來也不好吃，需要回爐再烤會兒。

4、把餡料炒幹：月餅沾手可能是炒的餡料不夠幹，餡料裡的水分浸出，導致月餅過溼而黏，如果做了幾種月餅就只有其中一兩種沾手的話，基本就能確定是這個原因，下次記得炒乾點。

5、戴一次性的塑料手套：月餅皮沾手不好揉的話，只要帶上一次性手套就可以了，一點都不粘手。建議選擇比較貼合的手套，不然不好揉。

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