帶皮野豬肉的家常做法

帶皮野豬肉的做法有很多，比如水煮帶皮野豬肉，醬野豬肉等等，做法如下：

一、水煮帶皮野豬肉

材料：帶皮野豬肉400g左右，桂皮，八角，紅辣椒，芹菜，大蒜。

1、新鮮的帶皮豬肉焯水後，放入電高壓鍋，把八角、桂皮等香料放進去，倒入大量熱水。蓋上鍋蓋，按下高壓鍋上的 “蹄筋”鍵。

2、肉冷卻後，切成0.5cm厚片。順便將大蒜葉，芹菜切好。

3、燒紅鍋子再倒油，冒煙後將帶皮豬肉倒入鍋裡，翻炒。加入適當鹽。

4、帶皮豬肉表面開始有“茲啦”的聲音時候（肉的表面開始冒油的泡泡），加入紅辣椒翻炒。

5、加入適量冷水，將芹菜、大蒜葉倒入。煮幾分鐘。

6、水開後，加入一點點味精提味。再燜一下就可以出鍋了。

二、醬野豬肉

食材：豬腿肉2000克，鹽100克，醬油150克，白砂糖10克，糖色10克，香油20克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，花椒5克，八角3克，桂皮3克，丁香3克，甘草3克。

1、將野豬肉切成250克重的塊，放入涼水內浸泡5小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗淨。

2、鍋內加入湯2千克，下入野豬內塊，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

3、用慢火煮3小時左右，加入糖色，再煮片刻撈出肉，瀝淨醬湯，擺在平盤上；稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。