韭菜的做法有幾種

1、豬肉韭菜餃子：豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。水燒開後，把包好的餃子放下鍋裡，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次，把浮起來的餃子撈起來即可。另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。

2、韭菜炒蝦仁：冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份，用料酒、少少量的鹽，先醃10分鐘。熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下薑絲先煸出香味。倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒。看到蝦仁捲成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可。

3、韭菜蝦仁粥：首先將泰國香米泡水四十分鐘，韭菜切段，姜切絲。大明蝦取蝦仁，接著淋入適量料酒、撒少許胡椒粉提鮮，拌勻，醃製五分鐘。鍋中倒入小半鍋清水，大火燒開，下入泰國香米，轉小火，煮二十分鐘。再下入蝦仁，煮三分鐘，接著淋入適量食用油、加一勺半鹽、撒少許胡椒粉、加入韭菜，拌勻，繼續煮一分鐘，即可盡情品嚐。

4、韭菜雞蛋餅：準備好所有的食材。韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麵粉碗中。加入鹽，雞精調味。然後加入適量的清水攪打成為麵糊。平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

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