韭菜盒子和麵要加油嗎

不一定，有些人會放油，有些人不放油，主要看個人的做法。

做韭菜盒子和麵忘記放油也沒有關係的，我做韭菜盒子和麵的時候從來沒有放過油。

韭菜盒子是我們北方人喜歡的主食之一，尤其是初春的頭茬韭菜，吃起來味道特別濃香。做韭菜盒子一般用溫水和麵，或者一半開水燙麵和一半冷水，在或者更軟和一些的用開水燙麵。如果您的腸胃口實在不好消化死麵的，那就做成發麵的，這樣吃的時候，好消化。這個按各人牙口喜歡來選擇。

我比較喜歡用半燙麵製作韭菜盒子的麵皮，口感比較酥軟易消化，放涼了也不會發硬。

做韭菜盒子和麵忘記放油問題不大，因為不需要放油。一是韭菜餡裡會放油，二是韭菜盒子放油來煎，油自然會浸入麵皮中，所以沒有影響，不用擔心。

1、首先我們應該將做好的韭菜盒子的外表刷一層食用油，這樣我們在烙餅的時候往鍋裡會放油，而且在韭菜盒子的外皮上也加上一層食用油，這樣就能防止我們做出來的韭菜盒子外皮會又幹而且還會發黑的情況，那麼做出來的韭菜盒子還會稍微好一些。

2、另一種方法就是之前也用過的方法，如何能讓麵皮更加的薄一點而且油也稍微多一些，韭菜盒子的麵皮還比較軟乎，那就是前面我們在和麵的時候不放油也沒關係，我們需要在和麵之後將麵糰分成幾個小劑子，這裡面分成的小劑子方便我們塗抹食用油，而且做成的這個小面劑子就是我們要烙的韭菜盒子的麵皮。隨後我們將每個小面劑子上都均勻的塗抹上食用油，這樣醒面大概半個左右。在醒面的這段時間我們蓋上一個蓋子，這樣做出來的麵皮就會又香又軟，那麼吃起來就會覺得特別好吃了。本身韭菜盒子的麵皮是沒有油脂的，這樣烙出來的韭菜盒子外皮容易幹糊，但是經過放一點食用油來醒面半個小時的話，不僅能讓食用油滲透進面裡，而且做出來的韭菜盒子的麵皮口感也就大不一樣了，並且經過這半小時的醒面之後，麵皮就會特別軟乎而且還能比較香了，如果可以的話也可以在裡面稍微加一點食鹽，做出來的韭菜盒子的麵皮就能很軟乎而且還帶著一點韌性，這樣我們做好的韭菜盒子的麵皮就不容易裂開，在烙餅之後不僅不容易變糊而且做出來的韭菜盒子的麵皮還會變得非常軟，這也是用食用油塗抹之後再醒面的好處了。

吃韭菜盒子的時候喜歡吃到韭菜外皮比較薄一些，而裡面的餡料比較鮮嫩一些的韭菜餡餃子，在做韭菜盒子的外皮的時候，我們如果忘記在和麵的時候加油，那麼我們做出來的韭菜盒子的麵皮就鎖不住水分而且會比較幹。在做韭菜盒子的麵皮的麵糰的時候。一般在裡面稍微加點食用油不僅和麵的時候比較有油水，這樣吃著韭菜盒子的外皮會更香一些，而且也會防止烙韭菜盒子的外皮容易變糊，認為這一點還是比較主要的，而且韭菜盒子的麵皮直接去接觸熱油的話，會讓韭菜盒子的外皮變幹，這樣就容易導致韭菜盒子破皮。所以如果在和麵的時候如果可以的話，還是想著加一點食用油，這樣做出來的口感和效果也會更好吃一些的。

食材準備：

韭菜，雞蛋，香油，植物油，鹽，雞精，麵粉。

烹飪步驟：

1、首先在麵粉裡面分少量多次的倒入溫水，邊倒邊攪拌，全部攪拌成大面絮狀以後，下手和成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒發十分鐘。

2、韭菜提前把它清洗好控幹水分，這時再把它切成5mm的段，放入一個大碗中，倒入植物油和香油攪拌均勻。

3、雞蛋放在鍋裡炒熟，鏟成小碎粒，冷涼了以後再放入韭菜裡，再放入鹽和雞精攪拌均勻。

4、醒好的面再揉光滑搓成長條，切出小劑子，擀成薄薄的麵皮，把韭菜餡包進去邊緣折出花邊。

5、準備平底鍋，倒入植物油，油溫五成熱，放入韭菜盒子，兩面煎至金黃即可出鍋。