和麵加油起什麼作用

1、加油能讓麵糰的延展性更好，讓麵糰可以做出類似筋膜的效果，這樣就帶著一點延展性了。

2、放一點油和麵能防止粘鍋或者粘面，在放食用油的時候，能讓麵糰中稍微有一點油，這樣在蒸包子的時候，就能減少讓面直接和蒸簾接觸的乾性，我們有可能在麵糰上面有點油就不會粘鍋了。

3、加一點食用油能讓麵糰味道更好吃，我們都知道麵糰中加適量的食用油，能讓麵糰充滿了油香的味道。