木須肉是什麼東西

木須肉是一道傳統名菜，是用豬肉片、木耳、雞蛋等混炒而成的。

木須肉原名叫做木樨肉，是一道較為常見的特色名菜，屬於八大菜系之一的魯菜，魯菜下的孔府菜。該菜俗語常讀為苜蓿肉、木須肉等，其因炒雞蛋色黃而碎，跟木樨有點相似，而得名的。據現有的記載，木樨肉原先是出現在曲阜孔府選單中，除了雞蛋、豬肉、木耳原料外，還會加入玉蘭片，也就是冬筍、春筍乾。

等到了後來，該菜傳入北京等地區，由於北京一帶比較缺竹筍，慢慢地玉蘭片就被黃花菜、黃瓜片等取代。不同地方加入的輔料都是不同的，像山東孔府的木須肉加入的輔料有筍片和黑木耳；北京地區加入的輔料有黃瓜、黑木耳以及黃瓜。