黃粿是什麼東西

黃粿是一種食品。

黃粿又叫做黃金粿、黃米粿等，是由植物鹼、粳米等製作而成的，是中國浙江省、福建省等地的傳統年節食品，起源於唐朝時期，公元878年。黃粿和年糕比較相似，但又有不同點，黃粿黃裡透綠，清香柔韌、色澤晶瑩、且十分可口，營養豐富，不僅能作為一道菜食用，還能當作主食食用。

傳統的黃粿製作方法較為獨特，採用山中一種較為獨特的灌木燒成灰，瀝其汁，並用該汁水浸泡粳米，直至粳米變成橙色；然後將浸泡好的粳米蒸熟後，倒入石臼中，用杵槌用力地杵打，直到粳米飯粒粘不住木杵為止，像麵糰狀，最後切成小塊，揉成條狀後即可，這樣可存放好幾個月。