松露是什麼東西

松露是蕈類的一個統稱。

松露是盤菌綱、西洋松露科、西洋松露屬下的一種真菌，也是一年生的真菌；該真菌大約有十種不同的種類。松露一般生長在櫟樹、松樹、橡樹下，散佈於樹底方圓一點二米到一點五米，塊狀主體藏在地下三到四十釐米處；其分佈較廣，分佈在中國、義大利、紐西蘭、法國等國家。

松露的食用氣味較為特殊，含有豐富的氨基酸、蛋白質等營養物質。其對生長環境的要求極為苛刻，且無法人工種植，產量較為稀少，從而導致了它的昂貴。因此歐洲人把松露跟鵝肝、魚子醬並列為“世界三大珍餚”。