為什麼電飯煲做蛋糕不蓬鬆

電飯煲做蛋糕不蓬鬆的原因一個是蛋清打發時間不夠，蛋清還沒有打發至起泡就停下，然後加蛋黃和白糖等；另一個原因是電飯煲沒有預熱，就倒入麵糊加熱。電飯煲做蛋糕的烹飪技巧：在電飯煲的內膽上塗抹上一層油是為了防止蛋糕到時候出現沾底的情況，但是需要注意的是，油也不要放太多，以免做出的蛋糕會過於焦。在打發蛋白的時候還可以先往蛋白中倒入幾滴白醋，這樣做可以穩定蛋白打發的結果。

裝蛋白的器皿一定要做到無水無油，否則就是非常難打發蛋白的。