胡蘿蔔包餃子要不要煮一下

胡蘿蔔做餡不用焯水，只需要用油煸炒一下就可以了，雖然看似起來似乎麻煩了點，但是這樣做可以更好的吸收胡蘿蔔裡的營養成分。煸炒後的胡蘿蔔一定要等晾涼了才能做餡，胡蘿蔔既可以搭配豬肉，羊肉還有牛肉，還可以搭配雞蛋，香菇，木耳等其他食材，是一種既營養又百搭的食材。

食材：豬肉(前尖)餡450克 胡蘿蔔600克 鹽適量 蠔油適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 五香粉適量 花椒粉適量 大蔥半根 生薑1塊 香油適量

製作流程：

1.把大蔥切成蔥末，生薑去皮切成薑末，胡蘿蔔用擦板擦成絲，然後用刀切碎。

2.準備一個鍋，鍋熱下入適量底油，油熱把切好的胡蘿蔔碎放進去，快速煸炒，讓胡蘿蔔中的胡蘿蔔素釋放出來，胡蘿蔔是脂溶性的，要經過油脂的煸炒後，所含的胡蘿蔔素才能夠更好的被人體所吸收。

3.胡蘿蔔變軟後關火，放在一邊晾涼備用，開始調豬肉餡。把豬肉餡放進一個容器裡，加入適量的鹽，味精，五香粉，蠔油，料酒，味極鮮，老抽，花椒粉順著一個方向使勁攪勻，讓肉餡上勁，料酒的量可以多一些。

4. 加入蔥姜繼續攪拌 最後加入晾涼的胡蘿蔔碎 ，把餃子餡充分的拌勻，這時再加入適量的鹽，加入適量的香油拌勻即可。

比較推薦的是蒸、炒、打成汁！ 蒸的方法可以使胡蘿蔔的質地變得很柔軟，由原來生的時候的脆爽變得很軟爛，在胃裡的時候也會很容易消化，一般給孩子做輔食的時候都可以採用這樣的方法，對於月齡小的孩子，還可以進一步加工成胡蘿蔔泥，這樣更好消化！

胡蘿蔔很難炒熟，一般在炒之前還要用開水焯一下，半熟，然後在入鍋炒，胡蘿蔔因為漂亮的橙黃色，經常被用作各種配菜，但不要真的至當成配菜，這麼有營養的食物，不吃可是浪費了~！

打成汁也是非常不錯的方法，很多人糾結於打成汁好像沒有油！首先β-胡蘿蔔素的吸收並不需要那麼多的油脂，而且，只是在吸收的時候你的腸道里有點兒油就行了，至於是不是烹調胡蘿蔔用的油並不重要，烹調別的食物或者其他食物中含有的油足夠了，假設你並沒有在進餐的時候喝胡蘿蔔汁，你只需要在胡蘿蔔汁里加幾滴油也完全夠用了！