餛飩是冷水下鍋還是熱水

速凍餛飩要冷水下鍋煮，新鮮餛飩要開水下鍋煮。

買回來的速凍餛飩，如果等水開再下鍋煮的話，容易破皮露餡，因為速凍餛飩的皮比較薄。所以需要用冷水來煮，否則會導致餛飩皮熟了，而裡面的餡還是生的，煮下去皮就會爛。水燒開的時候，再加點涼水更好，這樣速凍餛飩的肉餡熟得快，不會煮破皮。

而自己在家包的新鮮餛飩，與速凍餛飩恰恰相反，一定要等到水燒開了後，再將餛飩下鍋。

不管是速凍餛飩，還是自己包的新鮮餛飩，想要不粘鍋的話，煮的時候先在水中加點鹽，攪拌均勻之後，然後把餛飩下入鍋中，用鍋鏟的背面攪拌一下，把蓋鍋蓋好煮，這樣就可以避免餃子粘鍋，同時不會破皮。