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香椿晒乾要不要先過水

欄目: 精緻生活 / 釋出於: / 人氣:2.71W

需要焯水。

香椿晒乾前最好先燙一下。香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽,如果直接食用對健康不利。熱燙後,這些成分會大量溶解。而且,熱燙有利於香椿中維生素C的儲存,使香椿乾燥後的營養價值仍然很高。因此,香椿乾燥必須進行熱燙處理。

吃香椿要燙,因為香椿中含有一種硝酸鹽,對人體健康有害。大量攝入有害健康。經過高溫熱燙後,這種硝酸鹽會被去除,所以吃香椿前一定要先熱燙。

香椿晒乾要不要先過水

二、香椿怎樣晒乾:

1、香椿採摘後洗淨,用100℃沸水浸泡3分鐘。

2、上下翻幾下,待香椿軟化後取出,放入4℃的冷水中快速通入,以保證香椿的色澤質量。

3、吸乾香椿油,在陽光下攤開。也可以用火烤。

4、香椿幹應採用加厚食品塑料袋包裝,真空密封,陰涼乾燥處儲存。

只要乾燥良好,貯存1-2年後不會變質。吃東西時,用溫水浸泡2小時左右,恢復原色!

香椿晒乾要不要先過水 第2張

三、香椿晒乾後怎麼吃:

1、涼拌香椿:

這是一種冷盤,在不同的地方有不同的方法。因為不同地方的人口味不同,冷盤中各種調味料的成分也會發生變化。在這裡,我介紹一個:現在把香椿幹放在熱水裡泡頭髮。浸泡法完成後,與蒜泥、少許辣椒油(可加也可不加,再加一些獨特風味)、麻油和味精等調味料(根據自己口味)攪拌均勻,味道鮮美。

2、香椿蛋餅:

這和香椿炒雞蛋不同。首先,我們把香椿放在熱水裡發泡。發泡後,我們用刀把香椿切成塊,然後用打好的雞蛋攪拌。攪拌均勻後,我們可以用熱油在模具裡炸,新鮮的蛋餅就從烤箱裡出來了。之後,可以按照自己喜歡的方式將煎蛋卷切成塊,放在盤子裡,就可以食用了。

3、香椿炒雞蛋:

這種吃法在公眾中也很常見。最初的步驟與上述步驟相似:先將香椿幹浸泡,然後切成細粉,與打好的雞蛋一起攪拌。在攪拌過程中,加入料酒、食鹽等調味品(可根據自己的口味確定)。攪拌後,等鍋裡的油到了火,我們把蛋糊倒進油鍋裡,然後,就和平常的炒蛋差不多了。用抹刀把它們炒熟。

Tags:香椿 先過