豆腐排骨湯裡可以放胡蘿蔔嗎

豆腐排骨湯裡可以放胡蘿蔔嗎的答案是：可以

排骨洗淨斬小塊；用米酒、薑末醃製排骨；豆腐泡淡鹽水10分鐘；豆腐撈起，清水沖洗乾淨，切成小方塊；胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊；取適量的紅棗和枸杞，泡水至軟後，清水沖洗乾淨；鍋中放入足夠浸泡排骨的水，大火燒開，倒入排骨焯一下，去除血水；排骨變色後，撈起，冷水沖洗乾淨；湯鍋裝入足夠多的水，倒入焯好的排骨，大火燒開後，加入紅棗、枸杞、薑片、陳皮，滴加適量的白醋，文火燉1個小時；1個小時後，倒入豆腐塊，繼續燉20分鐘；最後加入胡蘿蔔，繼續燉10分鐘，調入適量鹽，即可起鍋。

胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。

胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類；脂肪；揮發油；胡蘿蔔素；維生素A；維生素B1；維生素B2；花青素；鈣；鐵等營養成分。

每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A塬(胡蘿蔔素)1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。

豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。

製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。

每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克；脂肪8.6克；碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

豆腐營養豐富，含有鐵；鈣；磷；鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類；植物油和豐富的優質蛋白。

豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。製作豆腐的大豆其蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。