牛蒡營養價值

牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值，有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等營養素。此外，牛蒡含有的膳食纖維，具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。

牛蒡的營養價值

牛蒡的熱量對於現在的許多人們來說，漸漸都開始關注起減肥的話題，畢竟這個時代現在都是以瘦削為美的，而很多人的減肥都是從食物上面下手，所以很多中等或者低熱量的食物就會被大家選中來食用，牛蒡就是這樣的一種食物。

這一種蔬菜它的枝葉比較肥大，因此給人們食用提供了很大的便捷，除了肥碩的葉片以外，它的葉柄和嫩葉也是可以用來食用的，所以牛蒡的食用價值還是不錯的。在醫學上面，牛蒡的籽粒和根部也常常被用來入藥，所以這一種食材如今的價值也還不錯。在各個功能上，牛蒡所含有的營養價值，大大超過了胡蘿蔔，而且其中含有許多的碳水化合物，所以牛蒡的熱量屬於中等，因此選擇用來作為減肥的食材是非常不錯的。畢竟在幫助減肥的同時，牛蒡還能夠幫助我們人體保證最基本的營養和最基礎的熱量，所以對於身體不會有多大的損害。

除此以外，它還低膽固醇、鈉鹽、飽和脂肪酸，所以大家不必擔心過多攝入傷害人體的可能。由於營養不低，而且熱量不過高的緣故，所以它的減肥指數也達到了三顆星。因此也成了很多人的選擇，我們也給大家推薦了幾個用來嘗試，首先可以用它來做沙茶牛蒡，比較簡單但是準備的食材比較複雜。牛蒡排骨湯也是不錯的選擇，需要注意的是提前準備泡牛蒡葉時，要選擇醋水來防止變色。

需要注意的是利用牛蒡茶來減肥，是需要一個比較長的過程的，需要很長時間的堅持，不僅僅是會起到瘦身的效果，它對於身體的健康也是非常有好處的。當然，想要減肥，適當的控制飲食，還有注意多運動，也是非常有幫助的。

牛蒡的營養價值

牛蒡是我國一種古老的蔬菜，通過醫書可以得知，它營養高，藥用效果好，那你知道牛蒡都有哪些營養價值嗎?

牛蒡是咱們國家自產的，主要是野生，在古代是一種可以食用的植物食品，在明代，有名的醫藥家李時珍說“把苗濤帶根蔬菜，煮，曝為脯，雲益人。”所以我們就明白了它的藥物效用很高。同時，它的根是一種溫和的營養藥，能讓我們的身體保持良好的工作狀態。每天都可以食用，沒有任何副作用。為什麼說牛蒡有很高的營養價值呢?原來牛蒡的營養效用大部分都在它的根上，它的根含有我們人體需要的很多營養物，尤其是還有健腦的氨基酸大約佔有26%，除此之外還有Ca、Mg、Mn等大量的微量元素。當然牛蒡本身也是有營養價值的，它含有蛋白質、纖維素、鐵、鈣等維生素和礦物質。這麼高的營養效用具體會有什麼樣的作用呢?降血壓，因為有膳食纖維的存在，所以能夠減少人體中鈉的含量，從而會有降血壓的效果。抗癌，它能夠淨化血液，增加血小板，防治癌症。同時，含有一種化合物，對不好的腫瘤有一定抗性。美容護膚，它通過清除血液中的汙垢，加快身體的代謝，從而使面板細緻，色斑減少。

相信大家對牛蒡的營養效用已經有了一個大概的瞭解了，我們在平時生活中食用牛蒡是對自己的身體大有裨益的。

大家可以根據自己的喜好，選擇它的食用方法，或是涼拌，或是清炒，或是做湯都可以，都是非常不錯的菜。而且，牛蒡還可以製作成牛蒡茶，每天放幾片這種茶在水杯中，時間久了，你就會發現自己的身體變得越來越好了。

牛蒡的功效與作用

說起牛蒡，很多朋友都不陌生，在普通菜市場和各大超市都能見到它的身影。雖然外觀和鐵棍山藥很像，但是牛蒡的功效卻與山藥不太相同。

很多人其實最初接觸到牛蒡，還是由於它對女生減肥有很大的作用，畢竟牛蒡的營養很多，此外所含有的熱量又不是非常高，所以是大家減肥的一個不錯選擇。既能夠防止自己的身體過多攝入熱量，此外也不會過度缺乏身體所必需的營養，所以牛蒡是值得很多女性同胞的喜愛的。

另外，作為醫用者常常接觸的東西，其實牛蒡自身也有許多的價值，一方面是疏風散熱，能夠幫助人體來解毒，此外也能夠消腫，另外對於咽喉的下嚥也有很大的幫助。很多人表示風熱感冒其實也能夠食用牛蒡，對於解熱和止咳其實也有一定的功效。

此外，其實抑制癌物質牛蒡也有一定的作用，畢竟它自身含有諸多的營養價值，所以時常是作為一種保健品，尤其是礦物質元素，絕對很能夠補充。而由於自身緣故，所以對於降低人們的血糖和血脂、甚至是血壓，都有很大的幫助，但是高血壓的人群卻並不能夠直接並過多的食用，不然反而會導致相反的效果。除此之外，對於人體內器官的疏通，其實牛蒡也有很大的作用。

因此，牛蒡最大的作用，其實還是體現在幫助人們補充營養和協助女性減肥上面，所以大多數的人群生活中還是都可以嘗試它的.不過這牛蒡的這中功效相當於是食物治療，減肥的效果不會太快，只有長期堅持食用牛蒡，或者是買來牛蒡場當茶喝，這是一種最簡便的辦法了，只需要把平時喝的水換成牛蒡茶，就會有減肥的效果。

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牛蒡的營養價值？

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解析:

牛蒡又名大力子、黑蘿蔔、萬把鉤、牛菜，為菊科二年生草本植物。根肉質，莖粗壯，高1~2米，帶紫色，有微毛，上部多分枝。基生葉叢生，莖生葉互生，寬卵形或心形，長40~50釐米，寬30~40釐米，上面綠色，無毛，下面密被灰白色絨毛，全緣，波狀或有細鋸齒，頂端圓鈍，基部心形，有柄，上部葉漸小。頭狀花序叢生或排成傘房狀，有梗；總苞球形，總苞片披針形；花全部筒狀，淡紫色。瘦果橢圓形或倒卵形，灰黑色。花期6~7月，果期8~9月。

牛蒡主要分佈於我國東北、華北、西北地區，華東、華中、西南部分地區也有分佈。園林中可作綠化材料應用於林間野外。牛蒡的嫩葉、花、肉質根均可食用。其營養價值很高。每百克嫩葉中含蛋白質4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、粗纖維2.4克、胡蘿蔔素3.9毫克、維生素B10.02毫克、維生素B20.29毫克、煙酸1.1毫克、維生素C25毫克、鈣242毫克、磷61毫克、鐵7.6毫克。

食用嫩莖葉者，於4~5月間採集，在沸水中焯一下，換清水浸泡後炒食、做湯或鹽漬。在0.5%的醋水中泡一下，可去掉澀味，使其風味更佳；食用肉質根者，於秋末或冬季挖取，浸泡後多用於醃製鹹菜，也可炒食。

炒牛蒡葉

牛蒡葉500克。精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。

將牛蒡葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠幹水切成塊狀。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入牛蒡葉、精鹽、炒至入味，點入味精，撒放蔥花，出鍋即成。食用此菜，可治療頭風痛、煩熱、急性乳腺炎等病症。健康人食用能潤澤面板，輕身延年。

牛蒡根燉雞

牛蒡根500克，雞l只。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑末各適量。

將牛蒡根洗淨，削皮切厚片。將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪洗淨，入沸水鍋焊一下，撈出洗去血汙。鍋內放適量水，放入雞煮沸，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至內熟爛，投入牛蒡片燒至入味，加入胡椒粉，出鍋即成。

牛蒡根具有祛風熱、消腫毒的功效。雞 *** 有溫中益氣、補髓添精的功效，二者組成此菜，食用可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有溫中益氣、祛風消腫的功效。適用於體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒，咳嗽等病症。

牛蒡燉肉

牛蒡根500克，豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片各適量。

將牛蒡根洗淨，削皮切片。豬肉洗淨切塊。鍋內加入適量水，放大豬肉燒沸，加入料灑、精鹽、味精、蔥段、薑片，燉至肉熟，投入牛蒡根片燉至入味，出鍋即成。此菜由牛蒡根片與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成， 具有豐富的蛋白質、脂肪、碳化合物等多種營養成分，具有祛風消腫、滋陰潤燥的功效。適用於頭暈、 咽喉熱腫、陰虛、咳嗽，消渴、體虛、乏力、洩瀉等病症。

牛蒡燉豬大腸

牛蒡根500克，豬大腸500克，料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片各適量。

將牛蒡根洗淨去皮切片。將豬大腸多次洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨切段。鍋內加水適量，放入豬大腸煮沸，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜、燉至豬腸熟爛，投入牛蒡根片燉至熟而入味即成。本道菜由牛蒡根與潤腸治燥的豬大腸相配而成，具有潤腸燥、消腫毒的功效。適用於便血、血痢、痔瘡、脫肛、癰腫、消渴、咽喉腫等病症。

牛蒡粥

粳米50克，牛蒡根30克。

先取牛蒡根研濾取100克，再煮米做粥，臨熟兌入牛蒡根汁即可。牛蒡根具有祛風熱、消腫毒的功效。粳米具有健脾胃的功效，二者煮成粥具有宣肺清熱、利咽散結的功效。適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛、咳嗽、食慾不佳、便祕等病症。

牛蒡醃鹹菜

將鮮莖葉用清水洗淨，開水燙1~3分鐘撈出瀝水，晾至半乾，加入15%鹽揉搓，再加入佐料封存。根洗淨後，切片或整個裝進缸內，加入15%~20%食鹽，封存。食用前清水洗一下，涼拌。

牛蒡的根、莖、果實均可入藥，始見於南朝梁人陶弘景《名醫別錄》。中醫認為其性寒味甘苦無毒。能清熱解毒，去風溼，宣肺氣，對風毒面腫、咽喉腫痛、肺熱咳嗽等症最為適宜。牛蒡還可作外用藥，搗敷或熬膏或煎水， 洗治多種疾患均可。取牛蒡根500克、搗汁入少許鹽花，置銀鍋中熬膏，塗齒齦上，治熱毒牙疼，齒齦腫痛。 鮮牛蒡根搗爛取汁，每日滴耳數次，治急性中耳炎，牛蒡葉搗汁搽塗，治各種癰疽瘡癤。牛蒡子炒熟，煎水含漱，治風齲牙痛。

牛蒡子的營養價值

1 牛蒡子的營養成分

牛蒡子含有膳食纖維、胡蘿蔔素、酵素、牛蒡甙、蛋白質等營養元素。

牛蒡子的根部含有大量膳食纖維，能夠促進人體腸胃蠕動，有助於改善便祕。

牛蒡子含有一種促進人體腸內有益菌生長的酵素，食用之後有利於對便祕的改善，而且還能防治痔瘡和直腸癌。

牛蒡子的根中含有較高的蛋白質，蛋白質可以使人體血管變得柔韌，還能把鈉從細胞中分離出來，並且隨排洩物排出體外。