咖哩營養價值

咖哩還能促進血液迴圈，達到維持身體健康、排毒美容的目的。不僅如此，咖哩還能協助傷口複合，對外傷感染者尤其有效，並且對預防老年痴呆症也有一定的作用。

咖哩的營養價值

1 咖哩有什麼營養價值

1、咖哩主要以薑黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、甘草、芥子、乾薑、孜然芹等十多種香辛料,按口味及嗜好選取適當分量配製而成。

2、其混合比例一般為有香味的香辛料佔40%，有辣味的佔20%，調色的佔30%，其他(烹製時加入新鮮麻絞葉和椰汁等)佔10%。這些物質中含有抗氧化維生素，如維生素E等，還含有蛋白質、微量元素等，頗具食療功效。

1、咖哩中含有辣味香辛料,能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動,增進食慾。

2、咖哩能促進血液迴圈，達到發汗的目的。經常吃咖哩能減少血栓形成，防止動脈硬化，降低脂肪酸，降低膽固醇。

3、咖哩內所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能。咖哩還具有促進傷口癒合、預防老年痴呆症的作用。

4、經常食用咖哩還可以治療青春痘、面板病、氣喘、咳嗽、眼疾等。

1、應密封儲存,以免香氣揮發散失。

2、咖哩對胃有一定的刺激作用，胃炎、潰瘍病人應少吃。

3、婦女懷孕期間儘量少食。

4、膽石症患者少食。

5、患病服藥期間不宜食用。

材料：

蝦仁6個,紅椒1/2個,菠蘿100克,葡萄乾30克，咖哩粉1小匙,米飯500克，蔥、鹽適量。

做法：

蝦仁挑去沙腸,切成兩半紅椒、菠蘿分別切成小丁,蔥切成碎末。鍋中加油，放入蝦仁稍炒，稍後加入紅椒、葡萄乾，再加入米飯。炒勻後加入菠蘿、咖哩粉，用鹽調味，最後撒上蔥花炒勻即可。

材料：

肉餡50克,黃瓜100克，西紅柿100克，咖哩適量。

做法：

黃瓜、西紅柿洗淨切丁，肉餡放鍋中炒好，放黃瓜、西紅柿翻炒一下。加水燒開,去浮沫。關小火，把咖哩塊放入湯中溶化,燒煮片刻即可。把做好的咖哩湯澆在煮好的麵條上，拌一拌就可以吃了。

咖哩的營養價值及功效與作用

咖哩的營養價值及功效與作用：

1、咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。

2、咖哩能促進血液迴圈，達到發汗的目的。

3、美國癌症研究協會指出，咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能。

4、咖哩還具有協助傷口複合，預防老年痴呆症的作用。

擴充套件資料：

咖哩粉（以下簡稱咖哩），一種神奇的亮黃色調味料，因其獨特的口味風靡國際市場。近期研究人員發現，咖哩具有多種意想不到的保健功能，如抑菌、護肝，有助於抗癌、提高骨密度等。專家預測，咖哩將成為21世紀最暢銷的調味料產品。

據考證，咖哩原產於印度，印度也是世界上最熱愛咖哩的國家。在印度，男女老少都是“無咖哩不歡”，咖哩雞、咖哩飯、咖哩面、咖哩菜湯、咖哩三角（一種印度風味小吃）都是印度常見的餐桌食品。

19世紀~20世紀，咖哩從印度流傳到孟加拉、巴基斯坦等南亞國家。20世紀初，隨著南亞國家的商船抵達我國南方港口，印度咖哩這種具有特殊香氣的新奇調味料開始進入中國，並迅速在中國乃至全世界流行起來。

參考資料來源：人民網-“才貌雙全”的咖哩粉

人民網-咖哩營養豐富 手把手教你煮