炸糖糕為什麼不起泡

第1個：和麵時用熱水燙麵。很多人做的炸糖糕之所以不起泡，就是因為和麵的時候用錯了，水用溫水或者是涼水都是錯誤的做法，我們應該用滾燙的熱水去燙麵，燙出來的面才會比較軟糯。而且容易分層，這樣油炸的過程中就會鼓起大泡來。

第2個：熱水燙好面，把麵糰和好之後塗抹上食用油。然後蓋上保鮮膜，放在溫熱的地方進行洗髮，有油可以增加潤滑作用，表面光滑才容易分層，這樣裡面加入螃蟹之後，放在油鍋裡面清清煎炸，就會鼓起大泡來，而且還不留糖，就像小胖子，咬一口滿嘴留香。