黑豆醬油和黃豆醬油的區別

：1、原料不同，黑豆醬油主要原料是黑豆，黃豆醬油主要原料是黃豆;2、口味不同，黃豆醬油鹹香，黑豆醬油香甜;3、口感不同，黃豆醬油細膩，黑豆醬油濃郁。

國內市場上的醬油多由黃豆釀造，比如我們常用的海天醬油、李錦記生抽，幾年前臺灣土法釀造工藝的黑豆醬油，近幾年進入了國人的視線，比如米馬的原釀黑豆醬油。黑豆醬油的獨特風味，煎、炸、烹、調均可使用，而且有天然的去腥效果，非常適合燒魚時加入。

黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血。黃豆各地均有栽培，是我國的重要糧食作物，成本相對低。