泥猛的營養價值和作用

泥猛魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Ａ、鈣等營養元素。泥魚性平、味甘，具有補中益氣、除溼退黃、益腎助陽、祛溼止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。

簡介

泥猛魚是海洋中的植食魚類，喜食海藻。每年春季，海藻萌芽之時，也是泥猛幼苗開始成長之時。歷經立夏、小滿，直至深秋，隨著海藻種類越來越多，越長越茂盛，泥猛的食物源越來越充足，它們也越長越大，越來越肥。現階段的泥猛煮熟後，厚實的肉爆皮而出，味香四溢，讓人難以抵禦其誘惑。

泥猛魚的食用禁忌

由於臭肚的刺不但鋒利而且具有毒性，刺到有如蜜蜂螫到般的痛楚，因此抓魚時要特別小心，最好用腳踏著再解鉤，若不慎刺到，可用熱水敷，水以不燙傷面板為準越熱越佳，燙約半小時左右毒性應得以解，這是有道理的，因為熱可以破壞毒素，這也是為什麼臭肚魚煮熟後就沒有毒了，道理是一樣的。

吃法

紅燒泥猛：泥猛殺好，洗乾淨涼幹水，抹一點點鹽，魚下邊墊二根蔥，幾塊姜，上沸水鍋中蒸６分鐘，倒去菜盤裡的回鍋水，揀去姜蒜，鋪平薑片（已煎過的）、蔥，澆上滾油再蒸１分鐘，熄火，澆上生抽起鍋。