烤箱為什麼要預熱

1、我們常見的烤箱，都沒辦法一開啟開關，溫度就快速升高到我們需要的溫度，所以必須要預熱好等著。所謂預熱烤箱，就是在把麵包、蛋糕或者其他食材放入烤箱之前，先開啟烤箱的加熱開關，讓烤箱空烤一會，直到所需的溫度後再放入你準備好的材料。

2、預熱烤箱的好處就是：讓食材在整個烘焙過程中處於同樣的溫度，讓熱力慢慢從外到內，避免內外熟度不均——有時表面烤焦了裡面還沒熟；也便於掌握烘焙的時間。

3、預熱烤箱對甜點來說更是成功與否的關鍵。不管是蛋糕、餅乾還是派塔，只有烤箱夠熱了放進去，才能讓麵糊快速均衡膨脹到最佳程度並且定型，形成漂亮的顏色和好口感。

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