烤盤上為什麼要鋪錫紙

1、烤盤上放錫紙，錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用，能幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外殼。

2、吸油紙跟錫紙起到一樣的作用，避免食品粘在烤盤上，同時方便刷烤盤，避免水分流失，保持鮮嫩。

3、有些肉菜在烹飪時，容易出現油煙或燒焦，錫紙也能解決問題，避免有害物質的產生。

4、錫紙就像一件神祕的外衣，將食材中的營養和水分包裹在裡邊，當用刀子劃開錫紙的那一瞬間，香氣撲鼻。

5、擴充套件資料：錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱。

6、啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發在食物的表面，縮短烹飪時間

7、使用錫紙時，也有一些注意事項

8、比如，不要直接接觸明火，不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作

9、同時，也要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過多的酸性物質並長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出