鍋裡上水,蕨菜焯一下去掉一點澀味。溫水清洗一下蕨菜,切成稍微長一點的段待用。大蒜生薑切片備用,臘肉切片備用。
鍋裡放油,大蒜生薑和肥肉片一起小火慢慢煸香。
差不多的時候加入幹辣椒。
加入剩下的臘肉瘦肉片一起進去炒個幾分鐘。
加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
加入切好段的蕨菜轉大火快速翻炒幾分鐘。
9、一勺蒸魚豉油,少許鹽,半勺白糖。