小蔥和香蔥一樣。小蔥別名,香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。
蔥屬百合科,是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白。
原產於西伯利亞,我國栽培歷史悠久,分佈廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產地。
根據蔥白的長短可分為兩個型別,大蔥和小蔥。
大蔥植株高大,蔥白潔白而味甜,在北方栽培較多。
用途蔥是日常廚房裡的必備之物,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥,多用於煎炒烹炸。
南方多產小蔥,是一種常用調料,又叫香蔥,一般都是生食或拌冷盤用。