做白切鴨是冷水下鍋還是熱水下鍋

1、在製作白切鴨之前都要將它放入鍋中焯水，這裡通常都要讓鴨肉冷水下鍋，因為冷水下鍋才能更好的將鴨肉內部的雜質、血水都煮出來。

2、在給鴨肉焯水的時候還可以新增米酒、薑片等物，這樣可以去除鴨肉的羶味。

3、等鴨肉焯好之後，將鍋裡有雜質的水潑掉另加入新的清水再繼續煮鴨肉二十分鐘左右，最後撈出鴨肉晾涼並將它切成小塊裝入盤中即可開始食用它了。