綠豆芽有營養嗎

綠豆芽有營養嗎的答案是：有

區別一：外觀不同

豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，黃豆芽是大豆泡毛後的豆芽，綠豆芽是綠豆泡毛後的豆芽，兩種差不多外觀不同，但顏色不同，黃豆芽比綠豆芽大，黃豆芽根莖較厚，黃豆芽為黃色，綠豆芽為綠色。

區別二：營養價值不同

黃豆芽和綠豆芽的營養價值不同，兩者都屬於相關蔬菜，黃豆芽的粗纖維含量高於綠豆芽，黃豆芽的葉綠素和維生素C均高於綠豆芽，如果你想要更好的面板，你應該多吃綠豆芽。

區別三：烹調方法不同

黃豆芽較厚，水分充足，適合炒菜和煲湯，綠豆芽更容易烹調，適合冷拌，就口味而言，綠豆芽越來越軟，但黃豆芽更脆，推薦的韭菜炒豆芽是黃豆芽。

1、在選購綠豆芽的時候不要挑選無根的綠豆芽，那是不良商販用激素和化學催發的，是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。

2、不要選購顏色發白，豆粒發藍，光溜溜不長鬍須的綠豆芽，正常的綠豆芽略呈黃色，水分適中，沒有化肥的異味。

3、最好選購不超過6釐米長的綠豆芽，生長超過10釐米之後其中的營養物質將會損失20%左右。

4、綠豆芽性寒，在烹調的時候應該適當加上一點薑絲來中和，十分適合夏季食用。

5、在烹調過程中不宜加入太多油鹽，應該儘量保持其清淡爽口的特點。烹調的時間也不應該過長，避免維生素C被破壞。適當加入一點醋可以防止維生素B1的流失。

6、一般人群特別是長期吸菸者特別適合食用綠豆芽，但是體質虛弱，患有慢性腸炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。

1.清熱解暑

中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，解酒毒熱毒。

2.消除緊張

具有保護肌肉、面板、血管的作用，消除緊張綜合徵。

3.治療口腔潰瘍

綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。

4.防治便祕

綠豆芽富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。

5.減少膽固醇的堆積

它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。