直接凍著煮,不需要化凍。
因為湯圓的面板比較軟,所以需要冷凍。如果把湯圓拿出來解凍,湯圓的皮就會再次崩塌。如果在水裡煮,裡面的餡料很容易出來,所以湯圓可以直接拿出來煮。煮湯圓最好等到水開了再煮,否則冷水會很容易損壞湯圓的皮。
當糯米糰解凍時,它們會變軟並崩塌。這時,湯圓很容易在鍋裡煮,所以最好直接把冷凍的湯圓放進鍋裡。煮湯圓的時候,可以在鍋裡放一些米酒,這不僅可以增加湯圓的粘度,還可以豐富湯圓的味道。
煮湯圓需要加冷水嗎:沒有嚴格要求,但加冷水煮不易露餡。
煮沸的糯米糰糯米糰是從水開始直接煮熟的。直接煮也可以。但不要總是火,通常先燒開水。然後把火調到中火,慢慢煮熟,這樣湯圓煮熟後會裝滿幾次冷水。有些人還會在湯圓中間加冷水,以降低水溫,確保湯圓皮不會破裂。但如果操作良好,它可以在沒有冷水的情況下成功烹飪。
怎麼看湯圓熟沒熟:1.看體積
一般來說,家裡做的湯圓不是特別大。如果是在超市買的,它們的大小也一樣。將自制或速凍的湯圓放入鍋中煮10分鐘以上,然後開啟蓋子觀察其體積。如果湯圓的體積仍然和剛放進鍋裡時一樣大,或者只是稍微大一點,這意味著此時湯圓還沒有完全煮熟。一定要發現,當它的體積是原來體積的兩倍時,就意味著它已經煮熟了。
2.看透明度
剛包好的生湯圓或買來的速凍湯圓,它的顏色是純白的,看起來很硬,而且你看不到裡面餡料的顏色。在水中煮沸幾分鐘後,觀察其面板的透明度。如果湯圓的表面開始變得透明,你甚至可以看到裡面餡料的顏色,這意味著它已經完全煮熟了。
3.看柔軟度和硬度
生的或未煮熟的湯圓不能戳,或者只能用筷子戳表面。完全煮熟的湯圓可以直接用筷子輕輕戳入湯圓餡中。所以,如果你不知道它是否煮熟了,就用筷子戳一下。