晒臘肉需要燙一下開水嗎

不用。

醃肉醃製後，不需要開水。可直接取出晒乾，但醃肉可在醃製前用水清洗。因為如果醃肉醃製後用水沖洗，其表面的鹽分會被沖走，會削弱醃肉的口感。此外，鹽還可以對醃肉起到一定的保護作用。如果洗掉表面的鹽分，醃肉容易滋生細菌、發黴，影響醃肉的保鮮。

大概一週。

醃肉醃好後，可以直接掛出來晾晒。一般可以掛在通風處，可以晒太陽。一般醃肉晾乾7天左右，醃肉表面有油味，肉質開始變幹變硬。需要注意的是，在乾燥過程中，醃肉應在夜間溼度大和下雨時收好，以免醃肉受潮發黴。而且晒乾後的醃肉也建議存放在冰箱裡。

原料：

豬肉、醬油、醬油、白酒、烈酒、料酒、八角、香葉、肉桂、胡椒、鹽、糖、姜。

開始生產：

1、五花肉表面洗淨，瀝乾水分或用廚房紙擦拭表面。

2、準備一個帶蓋的密封容器，倒入生抽、老抽、料酒、高白酒，放入八角、香葉、桂皮、胡椒、姜、鹽和糖，攪拌均勻，放入肉塊，把它翻過來，讓肉均勻地塗上醬汁。

蓋好封好，放入冰箱冷藏三天，醃製半天后取出翻面，這樣肉的醃製會更均勻。

3、用繩子穿過醃肉的一側，掛起來，在室外通風處晾乾，直到醃肉很乾。臘肉烘乾最好選擇低溫連續晴天，這樣臘肉在烘乾過程中不易變質。