海蜇需要開水燙嗎

海蜇又名水母，主產於中國東南沿海，8~9月間，海蜇常成群浮游於海面，有時被衝擊而擱淺在海灘，捕撈時，先用長標刺穿其傘體，然後用網捕獲。海蜇撈出海之後為了防止海蜇化掉，要新增明礬和鹽，所以食用的時候最好用清水泡一下，這樣可以去掉裡面的新增成份。有的人會問，除了用清水泡以外，還需要用開水燙嗎？

其實，海蜇是不能用開水燙的，因為開水燙會讓海蜇瞬間收緊，口感變得非常硬。只需要用溫水焯一下即可，焯的時候將海蜇放入水中後，默數10秒就要趕快將海蜇撈出，然後立馬沖涼，這樣處理後的海蜇口感脆且軟硬適中。

據營養專家介紹，海蜇買回來一定要浸泡的時間長一些，最好是12個小時。通過12個小時的浸泡不僅可以去掉多於的明礬和鹽，還能殺死海蜇本身自帶的一種溶血性細菌，這種細菌在淡水中是無法成活的，所以通過用淡水的浸泡就可以有效的殺死這種細菌。另外要說一下的是，浸泡海蜇要勤換水，12個小時至少要換三次水。