臘肉要臘到滴油才能收嗎

不一定。

臘肉是否滴油不能用來確定臘肉的好壞,臘肉是否生產取決於天氣,當溫度更高且陽光更好時，臘肉更容易沾油，但是如果溫度更低，則臘肉就不那麼容易沾油了。 但是，無論哪種臘肉，如果將其乾燥後妥善儲存，都不會變質。

建議將乾的臘肉存放在家裡陰涼乾燥的地方。 如果暫時不吃臘肉，也建議將其密封並儲存在冰箱中。

醃製5-7天（通常可以醃製3天，但是醃製時間越長，越香。具體醃製時間取決於當時的溫度，必須低於15度，這樣才能避免肉 ），醃製後放在陽光下。 此外，最好在固化過程中每天轉動一次，以觀察臘肉的狀況。

臘肉我們在選取時，一定要選擇正規廠家生產的，或者自己家裡或者朋友家裡製作的，那樣臘肉的品質能得到保障，現在有很多不良商家拿死豬肉，或者不好的豬肉製作成臘肉，所以我們選擇時一定要甄別和注意。臘肉在製作成菜菜餚時，一定要在鍋子裡焯水，去除臘肉多餘的鹽分和雜質。那樣製作出的臘肉菜品才能味美，肉鮮。