黃豆上有黴點能吃嗎

發現大豆上有黴點，說明大豆已經黴變，主要是黃麴黴，這種大豆不能食用，也不能喂牲畜。黃麴黴產生的黃麴黴毒素對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。黃麴黴毒素是一種毒性極強的物質。黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

黃豆上有紫色塊有三種可能。

一是黑斑病的病斑。黑斑病主要是危害葉片和豆莢，黃豆葉染病後，病斑呈沒有規律形狀，褐色，具有同心輪圈紋，上面生有黑黴，就是病原菌分生孢子梗和分生孢子。

二是如果質量沒有問題，就有可能是豆種的變異。以前的農民叫做賊豆，這種豆子硬不說，蛋白含量也低，一般都不願意拿去做豆腐和豆漿的。但是煮著吃可以。

第三個可能就是因為潮溼或者高溫導致變質、發黴出現的紫色。這種一般有難聞的味道，重量也比較輕表皮不光亮，這種黃豆沒有食用價值。

其實每年到夏季，氣溫高，不僅黃豆會生蟲，多數的糧食都會生蟲。連從超市買回來的袋裝大米小米，超過幾天后也會生蟲，每次除用的外，袋口必須的紮緊，還差點事。

氣溫高各種細菌和微生物最容易生成和繁衍，有的是蟲卵生的，有的是自然生的，比如，花生果，紅豆，綠豆，豇豆等，蟲子就是從內裡生的，蟲子能把籽粒內部吃完，但外殼看著還是很完整的，大自然就是這麼神奇！