蠔油拌餡用加熱嗎

不需要加熱。

先將肉餡剁碎，然後在肉餡里加入少許生抽、生抽、鹽、雞精、十三香，再放入事先準備好的熟油，倒入現做的花椒油，然後放入加入少許蠔油，開始攪拌。順時針攪拌。在餡料中加入一些冷白色。一點就夠了。不要一次新增更多。攪拌後，看起來沒有那麼幹，但是很結實。只是一種狀態。

這樣做出來的餃子餡最好。如果你只知道如何使用蠔油來提高新鮮度，那你就錯了。加入涼開水，餃子吃起來鮮嫩多汁，不油膩。你也可以試試。很多人都會忽略的一步，下次包餃子別忘了。

看個人做法，可以不稀釋，也可以稀釋。

拌餃子餡的時候，如果是肉餡，先把肉清洗乾淨，控制水分後把肉剁成餡。然後將肉末放入乾淨的盆中，加入料酒和蠔油。放蠔油的時候不要把蠔油直接放進肉裡。先將蠔油放入乾淨的碗中，加入少量香油攪拌均勻，然後倒入肉餡中。那麼這個調料一定不能少，肉不鮮嫩還很腥。

因為調料其實是白糖，把白糖倒入肉餡裡，可以提高新鮮度，讓肉更滑嫩。攪拌均勻醃製10分鐘左右讓肉更入味，然後加入蔥花、細香蔥、蝦米，打入兩個雞蛋，攪拌均勻。

肉末剁成肉末後，如果食材不容易放出水分，可以加點蠔油。首先將肉末（或高湯）打勻，一個方向攪拌，加入韭菜和薑末，拌勻，加入五香粉（可選）攪拌均勻，加入蠔油拌勻，靜置片刻讓它嘗一嘗，蓋上保鮮膜，讓它嘗一嘗，然後你就可以做餃子了。

提示：

據說有些蠔油不是用牡蠣做的，而是直接用蘑菇代替的，所以我們在購買蠔油的時候一定要仔細看蠔油的質量和蠔油的價格。當我們購買蠔油時；你可以拿起瓶子輕輕搖晃一下，看看牆上有沒有紅色。如果有的話，這個蠔油的質量是相當不錯的。