黍米是什麼米

黍米是一種黃色的小米，又稱糯秫、糯粟、糜子米等。

黍米是我國最古老的一種農作物，被列為五穀之一。一般情況下，黍米分兩種型別，稈上有毛且偏穗、種子較黏的為黍。稈上無毛且穗散、種子也不粘的為稷。

黍米的顏色種類有很多。常見的有白、黃、紅諸色。廣泛種植於我國的華北、西北部地區。當地民間百姓會將黍米制成麵粉，再製成油炸糕，無論逢年過節，還是男婚女嫁，都會用“油炸糕”來款待親友和客人。比如傳統小吃“驢打滾”也就是用黍米中的黃米制成的。黍米也是釀造黃酒的絕佳原材料。黍米中含有豐富的蛋白質，但其所含澱粉略低於粳米。